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진주장어

비린내가 없고 담백한 영양만점의 진주향토음식입니다.

비린내가 없고 담백한 진주장어구이는,

50여 년 전 남강다리 아래 강가에서 평상을 놓고 판매한 것을 시작으로, 진주성 입구 쪽에 10여개소의 장어 전문 음식점이 모여서 영업을 하였고, 2016년 진주대첩 광장 조성사업으로 철거되고 지금은 진주성 주변에서 그 명성을 이어오고 있다.

진주장어구이는 바다장어구이와 민물장어구이가 있다.

진주장어구이

바다장어구이는 남해바다에서 잡은 싱싱한 붕장어를 연탄불에 초벌구이해서 저온숙성을 시킨 후, 다시 연탄불에 구워내기 때문에 비린내가 없고 그 맛이 담백하며 향이 좋다.

민물장어구이 또한 독특한 향미를 지닌 소스를 발라 두 번 구워 내기에 느끼함이 없고 맛이 뛰어난 특징이 있다.

진주장어구이는 느끼하지 않고 뒤끝이 아주 개운한 장어구이의 진정한 맛을 느낄 수 있는 진주의 대표 향토음식 중 하나이다.

진주장어 추천맛집

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연번 업소명 소재지 전화번호 대표메뉴 업소규모
1 유정장어 진주시 진주성로 2 (남성동) 055-746-9235 민물장어구이, 바다장어구이, 장어탕,
물냉면, 비빔냉면
좌석수 176
2 진주남강장어 진주시 논개길 39 (동성동) 055-746-8081 바다양념장어, 민물양념장어, 소금구이,
장어탕
좌석수 70

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