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가정에서의 식중독 예방요령

작성일
2008-08-22 09:47:36
작성자
심송희
조회수 :
143

  <가정에서 식중독을 예방하는 요령>

 1. 음식물 구입

  - 쇠고기, 닭고기 등 육류,생선,채소 등은 신선한 것을 구입하고, 가공식품은 표시
    사항 중 유통기한을 확인하고 구입한다
  - 육류나 생선과 같이 수분이 많은 것은 비닐봉지에 나누어 포장한다
  - 냉장이나 냉동이 필요한 식품은 맨 나중에 구입한다

 2. 음식물 보관

  - 냉장이나 냉동이 필요한 식품은 바로 냉장고나 냉동고에 보관한다
  - 냉장고나 냉동고 용량의 70%이상으로 음식물을 넣어 보관하지 않는다
  - 냉장은 10도이하, 냉동은  -18도 이하를 유지한다
  - 육류나 생선을 비닐봉지나 뚜껑이 있는 용기에 넣어 다른 식품을 오염시키지 않도록
    보관한다

  3. 음식물 준비
  
  - 행주와 조리대 등 주방은 청결하게 유지한다
  - 조리하기 전에 손을 항상 씻는다
  - 생선,육류,계란을 취급한 후, 애완동물을 마나지거나 화장실을 이용한 후, 아기
    귀저기를 교환한 후에는 반드시 손을 씻는다
  - 생선,육류를 자른 후 칼과 도마는 세제를 사용하여 깨끗한 씻은 후 사용하고,
    채소류-육류-어류의 순으로 사용한다
  - 냉동식품의 해동은 전자렌지를 사용하거나, 오염되지 않게 밀폐용기에 넣어 흐르
    는 물로 해동한다
  - 요리에 사용할 분량만 해동하고, 해동이 끝나면 바로 조리한다
  - 칼,식기,도마,행주,수세미 등은 사용후 바로 세척하거나 흐르는 물에 잘씻은후
    끓는 물에서 살균.소독하여 사용한다


 4. 음식물 조리
  
  - 조리를 시작하기 전에 조리대 주변의 청결상태를  한 번 더 확인하고 손을 깨끗
    이 씻는다
  - 조리 가열하는 음식물의 중심부 온도가 섭씨 74도 이상으로 1분이상 충분히 가열
    한다
  - 전자렌지를 사용하는 경우는 전자렌지용 용기를 사용하고 조리시간을 잘 지킨다

 5. 식사
  
  - 식사 전에 손을 깨끗이 씻는다
  - 청결한 기구.식기를 사용한다
  - 따뜻하게 먹는 요리는 항상 따뜻하게(65도 이상), 차게 먹는 요리는 항상 차게
   (10도 이하)보관.유지한다
  - 조리한 식품은 실온에 장시간 두지 않는다
  
 
 6. 남은 음식 처리

  - 남은 식품은 깨끗한 용기에 넣어 보존한다
  - 오래 지난 음식은 과감히 버린다
  - 남은 식품을 데울 때에도 충분히 가열한다
  - 조금이라도 의심되면 바로 버린다
 

 
  

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